ขนมกุ่ยช่าย
ส่วนผสมในการทำอาหาร
ส่วนผสมของแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน อย่างละ 1/2 ถ้วย
3. น้ำสะอาด 2 ถ้วย
4. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมของไส้
1. กุ่ยช่าย 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ขนมกุ่ยช่าย
1. ขั้นแรกเรามาทำส่วนของไส้กันก่อน โดยนำกุ่ยช่ายไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน พักไว้
2. นำกระทะเทน้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนเจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ่ยช่ายลงไปผัด เติมเบ็คกิ้งโซดาลงไป (เพื่อลดความฉุนของกลิ่นกุ่ยช่าย) ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดพอสุกยกลง
3. ทีนี้ก็ถึงเวลาทำตัวแป้ง ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด ลงในหม้อ ใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน
4. นำไปตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป คนให้แป้งสุกเหนียวเป็นก้อน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปนวดให้เนียน แต่วิธีการการนวดจะยากนิดนึง เพราะแป้งจะเหนียวหนึบติดมือ แต่ก็มีวิธีง่ายๆ มาบอก แค่นำแป้งไปใส่ในเครื่องปั่นที่เราใช้ทำขนมเค้กนี่แหละ หัวตีตะขอจะ ตีแป้งให้เหมือนกับการทำขนมปังเลย เทน้ำมันลงไปที่ ก้นอ่างนิดนึง ปั่นสักพักตัวแป้งก็จะเนียนแล้ว
5. พอแป้งเนียนดีแล้ว เราแค่นำมาคลึงเป็นแท่งยาวๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 2 นิ้ว แล้วตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วใช้ไม้คลึงให้เป็นกลมๆ บางๆ ตักไส้ใส่ตรงกลาง จับจีบแป้งให้มิด
6. นำลงนึ่งในหม้อนึ่ง ตั้งเวลาประมาณ 5 นาที ยกลง ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
ที่มาของข้อมูล:
maewfood
