3.8K
1. กุ้งสด 15 ตัว
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. กุ้งสด 15 ตัว
2. ปลากระพง 2 ขีด
3. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
4. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
7. ซุปก้อน 1 ก้อน
8. ชะอมไข่หั่น 1 ถ้วย
9. ผักกระเฉดหั่น 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
4. กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด
วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม
1. นำพริกแห้งใส่ลงไปในครก (แนะนำเป็นครกหินเพราะตำละเอียดกว่า) แล้วใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด
2. ใส่หอมแดงและกระเทียมตามลงไปโขลกจนละเอียด ใส่กะปิที่เตรียมไว้โขลกอีกทีจนเข้ากันแค่นี้ก็ได้น้ำพริกสำหรับแกงส้มแล้ว
วิธีทำ
3. นำปลามาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ไปต้มให้สุก ต่อจากนั้นนำเนื้อปลาไปตำรวมกันพริกแกงส้มจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำกุ้งมาล้างให้สะอาดปอกเปลือก ตัดหัวออกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกเตรียมไว้
5. น้ำเปล่าและซุปก้อนใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไปละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ แล้วใส่กุ้งลงไปรอให้กุ้งสุก
6. ต่อจากนั้นใส่ผักกระเฉดและชะอมไข่ลงไป คนให้ทั่วแล้วปิดไฟ ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Facebook Comments
