สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ไก่ทอดทิวลิป
สูตรวิธีการทำไก่ทอดทิวลิป
ส่วนผสม
1. โคนปีกไก่ 10-12 ชิ้น
2. รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
3. กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
6. แป้งสาลี 1/3 ถ้วยตวง
7. ไข่ไก่ทั้งฟองตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
8. เกล็ดขนมปังชนิดหยาบ 1½ ถ้วยตวง
9. น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ไก่ทอดทิวลิป
1. เลาะโคนปีกไก่ด้วยมีดปลายแหลม โดยตัดเนื้อส่วนปลายกระดูกด้านติดปลายปีก เลาะออกโดยรอบ
2. รูดเนื้อไก่ให้ไปรวมกันที่โคนปีก
3. ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน ใส่โคนปีกไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20 นาที
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ลดไฟลง
5. ใส่โคนปีกไก่ลงในแป้ง คลุกเคล้าโคนปีกให้ติดกับแป้งบางๆ
6. นำโคนปีกไก่ที่คลุกแป้งเรียบร้อยแล้ว ลงชุบไข่ให้ทั่วทั้งชิ้น และนำไปคลุกด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้งให้ทั่วชิ้น
7. นำไปทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ทอดไก่ทิวลิปให้สุกและเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟคู่กับซอสพริก และซอสมะเขือเทศ
หมายเหตุ
-การหมักปีกไก่เมื่อคลุกเคล้าเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้ว ควรหมักไว้ในที่มีความเย็น เพื่อไม่ให้เนื้อไก่เสื่อมสภาพ
-การหมักไก่ ถ้าต้องการลักษณะการหมักแบบอาหารฝรั่งควรหมักด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น
-เมื่อไก่ทิวลิปสุกเรียบร้อยแล้ว ก่อนนำไก่ทิวลิปขึ้นจากกระทะควรเปิดไฟให้แรง เพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้น เป็นการไล่น้ำมันออกจากชิ้นอาหารก่อน จะทำให้ชิ้นอาหารไม่อมน้ำมัน
