2.4K
1. ปลาหมึก 350 กรัม
ปลาหมึกผัดไข่เค็มสดน้ำพริกเผา
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. ปลาหมึก 350 กรัม
2. ไข่เค็มสด (ใช้เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
3. ต้นหอม (หั่นยาวหนึ่งนิ้ว) 1 ต้น
4. พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 1 เม็ด
5. กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
12. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันพืชสำหรับผัด
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลาหมึกผัดไข่เค็มสดน้ำพริกเผา
1. นำปลาหมึกไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นตามขวาง
2. ตั้งน้ำให้เดือด นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ไปลวกประมาณ 2 นาที หรือจะมากกว่านี้ก็ได้ แต่จะต้องไม่สุก ถ้าสุกแล้วเนื้อปลาจะเหนียว นำออกมาสะเด็ดน้ำพักไว้
3. ต่อจากนั้นนำไข่เค็มมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซุปลงไปใช้ช้อนบี้จนไข่ละลาย
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง
5. ใส่ปลาหมึก ใส่ต้นหอม ลงไปผัด เติมซอส น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา พริกไทยป่น
6. ราดน้ำไข่แดงลงไป ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดไปอีกซักครู่ยกลง
7. ตักใส่จากเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ
วิธีเลือกปลาหมึกให้ได้สด คือจับดูเนื้อปลาต้องแข็งจะดูดมือนิดๆ สีขาวจัดหรือสีใสสั่นเอง ตาใส หนวดและตัวจะต้องไม่หลุดออกจากกันถ้าเราได้ปลาหมึกไม่สดเวลาทำอาหารจะมีกลิ่นทำให้อาหารจานนั้นไม่น่าทาน
Facebook Comments
