สตูหมูเปรี้ยวหวานกะหล่ำม่วง
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. นํ้ามันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
2. ไหล่หมูหั่นเต๋าใหญ่ 300 กรัม
3. เบคอนซอย 100 กรัม
4. หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. กะหล่ำม่วงซอย 200 กรัม
6. นํ้าส้มจากไวน์แดง 1/4 ถ้วยตวง
7. แยมผิวส้ม 1/4 ถ้วยตวง
8. นํ้าตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น พอประมาณ
10. พริกไทยดำบดสด พอประมาณ
11. ใบกระวาน 2–3 ใบ
12. มันฝรั่งสไลซ์บาง ๆ 3 หัว
13. เกลือป่น พอประมาณ
14. เนยละลายแล้ว 1/4 ถ้วยตวง
15. เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-สตูหมูเปรี้ยวหวานกะหล่ำม่วง
1. นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอร้อน
2. ใส่ไหล่หมูหั่นเต๋าใหญ่ลงไปนาบให้ข้างนอกเหลือง ตักออกพักไว้
3. ในกระทะเดียวกัน ใส่เบคอนซอยลงไปผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่กะหลํ่าม่วงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง (กะหล่ำม่วงที่คลุกในชามผสมกับน้ำส้มจากไวน์แดงจะได้ไม่ดำ) ผัดพอผักสลด แล้วเติมกะหล่ำม่วงส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วย แยมผิวส้ม นํ้าส้มจากไวน์แดง น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ผัดให้เข้ากัน
6. เทหมูที่นาบกระทะไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือด
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบ แล้วเรียงมันฝรั่งสไลซ์บางๆ ไว้ลงบนหน้า สตู โรยหน้าด้วยเกลือป่น พริกไทย ให้ทั่วและทาด้วยเนย
8. อุ่นเตาอบไว้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
9. ปิดหน้าด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 45 นาที จึงเปิดฟอยล์ออก แล้วโรยหน้าอีกครั้งด้วยเกล็ดขนมปังป่น และเนยละลายแล้ว
10. นำถาดอบเข้าอบอีกครั้งให้หน้าเหลือง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
11. ตักสตูหมูเปรี้ยวหวานใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ หรือให้เสิร์ฟกันเองจากถาด.
