สูตรวิธีการทำของหวานไทย-ข้าวเหนียวมะม่วงสุดยอดของหวานไทย
สูตรวิธีการทำข้าวเหนียวมะม่วงสุดยอดของหวานไทย
ส่วนผสม
1. มะม่วงสุก 3 ลูก
2. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
3. หัวกะทิ 450 กรัม
4. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 550 กรัม
6. ใบเตย 3-5 ใบ
7. ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ
8. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำราด)
9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (สำหรับทำน้ำราด)
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงสุดยอดของหวานไทย
1. นำข้าวเหนียวไปล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ
2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก
3. ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา) และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ
4. ในชามขนาดกลาง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
5. ในระหว่างที่รอ เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดย ผสมหัวกะทิ (2 ถ้วยตวง) และเกลือป่น (1/4 ช้อนชา) ลงในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนเกลือละลายทั่ว จึงปิดไฟ
6. ปอกมะม่วงและจัดใส่จาน เวลาเสริฟ ตักข้าวเหนียวใส่จานจากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำราดกะทิและถั่วทอง ควรเสริฟทันทีหลังจากปอกมะม่วงเสร็จใหม่ๆ
