ซุปหน่อไม้อีสาน

• Facebook
• Twitter
• Line

ซุปหน่อไม้อีสาน

ส่วนผสมในการทำอาหาร

1. หน่อไม้รวกหรือหน่อไม้ดองหั่นชิ้นเป็นเล็กๆหรือขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
2. ใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำ 2 ถ้วย
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. มะนาว 1 ลูก
5. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
6. งาคั่ว 1/2 ช้อนชา
7. น้ำปลา 2 ช้อนชา
8. น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนชา
9. ต้นหอมซอย 4 หัว
10. ใบสะระแหน่ 10 ใบ
11. ผักชีฝรั่งซอยและใบแมงลัก อย่างละ 4 ใบ

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ซุปหน่อไม้อีสาน

1. นำหน่อไม้ดองมาขูดให้เป็นเส้นเล็กๆ คล้ายกับเส้นมะละกอเวลาจะทำส้มตำ แต่หากเป็นหน่อไม้รวกจะต้องนำไปเผาไฟเสียก่อน แล้วจึงนำมาต้มให้หมดรสขม
2. ต่อจากนั้นนำใบย่านางมาขยี้กับน้ำสะอาดจนใบย่านางซีดเป็นสีขาว ได้น้ำใบย่านางสีเขียวๆ มากรองไว้
3. แล้วนำหน่อไม้นั้นมาต้มกับน้ำใบย่านาง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็โรยใบแมงลักลงใบเพื่อให้มีกลิ่นหอม
4. ตักหน่อไม้ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้วนั้นมาใส่ครกแล้วตำเบาๆ พร้อมกับใส่เครื่องปรุงต่างๆ ทั้งพริกป่น น้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น หอมซอย ตำเบาๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปรุงจนได้รถชาติถูกใจ
5. แล้วก็ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ และถ้ามีงาคั่วโรยด้วยก็ยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่

• Facebook
• Twitter
• Line