ต้มเนื้อเปื่อย
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. เศษเนี้อ หรีอเนื้อปนเอ็นจะอร่อย 1 ก.ก.
2. ข่า 4 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. เกลิอป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะกรูด 4-5 ใบ
6. น้ำปลา
7. ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ซอยรวมกันไว้ โรยหน้า
8. มะนาว
9. พริกป่น
10. น้ำเปล่า
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ต้มเนื้อเปื่อย
1. ล้างเศษเนิ้อให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่าหั้นเล็กมากไปนะคะ เดี๋ยวพอเคี่ยวเนื้อแล้ว มันจะหดหายหมด แล้วนำใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม เติมเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนๆ แย้มฝาไว้ ประมาณ 1 ช.ม หรือ เนื้อเริ่มเปี่อย
2. หลังต่อจากนั้น เติมข่า และทุบ และหั่นตะไคร้ เป็นท่อนๆ ใส่ลงๆไป เติมใบมะกรูด เคี่ยวต่อสักพัก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ยกลง ตักใส่ถ้วย เติมรสชาติด้วย มะนาว และ พริกป่น แล้วโรยด้วย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง พร้อมเสริฟ
Tips:
เทคนิคการต้มเนื้อวัวให้เปื่อย
ในการต้มเนื้อวัวต้องใช้เวลานาน กว่าเนื้อวัวจะสุกเปื่อย นุ่มดี เพราะฉะนั้นเวลาต้มเนื้อวัว ให้เติมเหล้าขาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้เนื้อวัวเปื่อยได้เร็วขึ้น
อีกวิธีทำให้เนื้อเปื่อยได้เร็วขึ้น
จะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้ออะไรก็ได้ ที่เหนียวหนืดแข็ง เช่น เราจะต้มหรือแกง เมื่อเวลาผัดเครื่อง ใส่เครื่องเสร็จใส่เนื้อแล้วใส่น้ำในหม้อ เราก็ใส่กุ้งแห้งลงไปสัก 2-3 ตัว รับรองไม่กี่นาทีเนื้อจะเปื่อยยุ่ยเร็วทันทีได้ผลแน่นอนเพราะมันแพ้กัน ให้ใช้กุ้งแห้งที่จืดใส่ไม่ใช่กุ้งเค็ม
ข้อแนะนำ
ไม่ควรใช้เนื้อสันใน ลองหาซื้อเนื้อที่มีมันติดมาด้วย ต้มแล้วเนี้อจะนุ่มคะ แต่ถ้ามัน มันเยอะเกินไป ควรติดทิ้งไป
