5.1K
1. กุ้งชีแฮ้หรือแชบ๊วย 10 ตัว
1. แตงกวา
1. พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด
กุ้งหลนกะปิ
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. กุ้งชีแฮ้หรือแชบ๊วย 10 ตัว
2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 3 เม็ด
7. หัวกะทิเคี่ยวข้นๆ สำหรับหยอดหน้า
ผักสด
1. แตงกวา
2. ถั่วพู
3. ผักกาดขาว
4. มะเขือเปราะ
5. มะเขือชนิดต่างๆ
เครื่องแกง
1. พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4. กระเทียมไทยแกะเปลือก 25 กลีบ
5. หอมแดงหั่น 5 หัว
6. กระชายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-กุ้งหลนกะปิ
1. โขลกพริแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกระชาย โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี จึงใส่กะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยไว้
3. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม เติมกะทิ เคี่ยวสักครู่พอกะทิงวด ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล พอกุ้งสุก ใส่พริชี้ฟ้า ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟกับผักสด
Facebook Comments
