ผัดน้ำพริกเผาหอยแมลงภู่กุ้ง
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. หอยแมลงภู่ 6-7 ตัว
2. กุ้ง 4 ตัว
3. น้ำเปล่า 150 มล.
4. น้ำพริกเผา 1 1/2 ชต.
5. น้ำปลา 1 ชต.
6. น้ำมันหอย 1 ชต.
7. น้ำมันพืช 2 ชต.
8. น้ำซุป 3 ชต.
9. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
10. ต้นหอม 2 ต้น
11. คื่นช่าย 1-2 ต้น
12. เห็ดฟาง 4-5 ดอก
13. พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
14. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ผัดน้ำพริกเผาหอยแมลงภู่กุ้ง
1. นำหอยแมลงภู่มาขัด ๆ ขูด ๆ สิ่งสกปรกที่เปลือกออกแล้วล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นใส่ชามอ่าง ใส่เกลือประมาณ 1/2 ชช. ลงไปในน้ำ แล้วนำหอยแมลงภู่ลงแช่ในอ่างประมาณ 10 นาที เพื่อให้หอยคายเศษดินออกมา
2. ต่อจากนั้นเทน้ำใส่หม้อตั้งไฟต้มพอเดือด ใส่หอยลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วแกะเปลือกบนทิ้งไป ส่วนกุ้งแกะเปลือกไว้หาง ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออก
3. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกหั่นตามยาว กระเทียมปอกเปลือกหั่นบางๆ หรือบุบพอแตก
4. ต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ คื่นช่ายล้างให้สะอาดหั่นท่อน เช็ดเห็ดให้สะอาดก่อนล้างและผ่าสี่ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงตามยาว ส่วนน้ำพริกเผา น้ำมันหอยและน้ำปลาผสมกันไว้
5. นำกระทะตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงเจียวพอส่งกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมน้ำพริกเผาผัดพอน้ำพริกเผาไม่จับกันเป็นก้อน เติมน้ำซุป ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง เห็ด และพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอกุ้งสุก ชิมรสตามชอบ
6. สุดท้ายใส่ต้นหอม และคื่นช่ายคน 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ
