สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ช่อม่วงไส้ไก่
สูตรวิธีการทำช่อม่วงไส้ไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่บด 300 กรัม
รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ช่อม่วงไส้ไก่
1. วิธีการผัดไส้ช่อม่วง นำกระเทียมและรากผักชีลงเจียวให้หอมในน้ำมันพืช
2. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น
3. ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกหวานนำตามด้วยความเค็มและเผ็ดหอมพริกไทย
4. จากนั้นมาทำแป้ง นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ในอ่างผสม
5. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำดอกอัญชันที่ผสมน้ำมะนาวแล้วลงไปค่อยๆ ใช้มือนวดตะล่อมให้เข้ากัน
6. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าและนวดจนแป้งนุ่มและปั้นได้
7. แบ่งแป้งเป็นก้อนปั้นเป็นรูปกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.
8. ใช้นิ้วค่อยๆ คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตักไส้ 1 ช้อนชา วางลงตรงกลาง
9. แล้วค่อยๆ จับปลายห่อเข้าตรงกลางเพื่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วค่อยๆ คลึงจนเนียน
10. ใช้แหนบค่อยๆ จับเป็นจีบทีละชั้นให้เป็นกลีบดอก
11. จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึง เมื่อสุกแป้งจะนุ่มและใส
12. นำออกจากลังถึงแล้วทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับประทานกับ ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนู
