น้ำพริกปลาร้าหมูสับ
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. พริกหนุ่ม 5 เม็ด
2. พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
3. ปลาร้าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. หมูสับ 70 กรัม
5. มะเขือเทศ 1 ลูก
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม 1 หัว
8. หอมแดง 2 หัว
9. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-น้ำพริกปลาร้าหมูสับ
1. ใช้มีดปลายแหลมจิ้มพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าให้เป็นรู แล้วนำไปเผาไฟพร้อมกับหอมแดงและกระเทียม
2. นำมะเขือเทศมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดจิ้มให้เป็นรูก่อนเอาไปห่อด้วยกระดาษฟลอยด์แล้วนำไปปิ้งบนไฟ
3. ปลาร้าและหมูสับนำไปห่อใบตองหรือห่อด้วยกระดาษฟลอยด์ก็ได้ นำไปหมกให้สุก
4. พอพริกหนุ่ม หอมแดงและกระเทียมสุกแล้ว ก็นำมาปอกเปลือกใส่ครกตำให้ละเอียด
5. ใส่เกลือป่น ปลาร้าหมก และหมูสับหมกตามลงไป ตำเบาๆ ให้เข้ากัน
6. พอมะเขือเทศสุก ให้ลอกเอาเปลือกออกแล้วใส่ลงไปในครก ใช้สากกดเบาๆ ให้มะเขือเทศแหลก แล้วคนให้เข้ากัน
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตักน้ำพริกลงไปผัดซักครู่ (ไม่ต้องผัดนานเพราะทุกอย่างสุกแล้ว บางคนอาจจะทานน้ำพริกแบบไม่ผัดก็ได้)
8. เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟพร้อมกับผักลวก แค่นี้ก็จะได้น้ำพริกปลาร้าหมูสับแสนอร่อยเอาไว้ทานกับข้าวเหนียวหรือว่าข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ค่ะ
