3.8K
1. ปลาดุกตัวขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
แกงอ่อมปลาดุก
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. ปลาดุกตัวขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
2. ผักชีลาวหั่น 5 ต้น
3. ต้นหอมหั่น 3 ต้น
4. มะเขือเปราะหั่นเป็นซีก 3 ลูก
5. มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบแมงลัก 1 ต้น
7. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
8. ตะไคร้หั่น 1 ต้น
9. หอมแดง 4 หัว
10. ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
13. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
14. พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับโรยหน้า 1 เม็ด
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-แกงอ่อมปลาดุก
1. ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หันไปตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด ระหว่างนั้นโขลกหอมแดง พริกขี้หนูสดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ
3. ส่วนข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ก็โขลกให้ละเอียดแล้วตักลงหม้อตามไป ข้าวเหนียวดิบโขลกหรือข้าวเบือนี้จะทำให้น้ำแกงออกข้นเล็กน้อย
4. ต่อจากนั้นใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะผ่าซีก ซึ่งเป็นผักที่สุกช้าลงไปก่อน เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า
5. พอน้ำเดือดดีแล้วใส่ปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อใส่ลงไปแล้วพยายามอย่าคน เพราะจะทำให้เหม็นคาวปลา
6. กะเวลาสักพักให้ปลาสุกดีแล้ว จึงใส่ผักชีลาว ต้นหอม ตะไคร้ และใบแมงลักตามลงไป ใช้ทัพพีกดให้ผักจมน้ำ ปิดฝาหม้อไว้สักครู่ให้ผักสุก เวลาเสิร์ฟหั่นพริกชี้ฟ้าแดงโรยหน้า กินร้อนๆ กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
Facebook Comments
