โจ๊กปลาแซลมอน
ส่วนผสมในการทำอาหาร
1. ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
2. ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 10 ชิ้น
3. น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
4. น้ำคั้นขิง 2 ช้อนชา
5. เกลือป่น
6. ซีอิ้วขาว
7. ต้นหอมซอย
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-โจ๊กปลาแซลมอน
1. ตวงปลายข้าวกับน้ำเปล่าใส่หม้อต้มจนข้าวสุกเปื่อยข้นพักไว้
2. เตรียมหม้ออีกอันนึงแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้วใส่ลงไป
3. เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงในหม้อให้พอดีกัน ระวังอย่าใส่น้ำซุปมากเกินไปเดี๋ยวโจ๊กไม่ข้น ใส่เกลือป่นเล็กน้อยตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ ลดไฟลง
4. ต่อจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปอย่าพึ่งคน พอสุก ใส่น้ำคั้นขิงลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
5. ตวงน้ำใส่หม้อต้มน้ำให้เดือดปุดๆ เสียก่อน จึงนำกระดูกหมูมาทุบพอแตกใส่ลงไป
6. อย่าพึ่งปิดฝาหม้อ และที่สำคัญห้ามใช้ทัพพีคน
7. พอน้ำต้มกระดูกเดือดจัดจนมีฟองลอยขึ้นมาใช้ทัพพี ค่อยๆ ช้อนฟองทิ้งไป
8. ต่อจากนั้นจึงปิดฝาหม้อ เพื่อทำให้น้ำซุปไม่ขุ่น ใสน่าทาน
9. ขณะที่ต้มอาจจะใส่ผักเติมลงไปด้วยก็ได้ เช่นกระเทียมทุบพอแตก รากผักชี หอมแดงผ่า พริกไทยทุบพอแตก ฟัก หัวไชเท้า หรือกะหล่ำปลี ใส่ลงไปพร้อมกัน จะทำให้น้ำซุปมีความหอมหวานน่ากินเพิ่มขึ้น
10. เสร็จแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าต้องการเก็บเอาไว้ทำน้ำซุปในคราวต่อไป ก็ใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้แน่นแช่ช่องฟีชเอาไว้ เมื่อไหร่ที่ต้องการนำมาประกอบอาหารอย่างง่ายๆ เช่น มาม่า หรือราดหน้า ก็เอาน้ำซุปมาตั้งไฟแล้ว นำมาประกอบอาหาร ได้อย่างอร่อยเลย
